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Wammerl - Bauchspeck gegart

Wammerl auch bekannt als Bauchspeck oder Bauchfleisch. Zu Neudeutsch auch Bacon.
Es ist gegart, geräuchert, mit Schwarte.

Wir verwenden den mageren Schweinebauch vom Allgäuer Landschwein, dieser wird bei uns sorgfältig zugeschnitten und von Hand trocken gesalzen.

Dann darf der Bauch lange ruhen, und die Gewürze in sich aufnehmen.

Anschließend kommt das Wammerl in unseren Naturrauch und wird über Buchenholz schonend kaltgeräuchert.
Für zarten und feinen Geschmack wird es für Sie abschließend bis 65°C im Kern schonend gegart.

Am Stück, einzeln vacuumiert.

ab 6,45 EUR

inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 1-2 Tage

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