Alp Salami in Scheiben geschnitten

Alp Salami in Scheiben geschnitten
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Produktbeschreibung

Das besondere Geschenk für Freunde und Bekannte.
Hergestellt mit heimischem Rindfleisch vom Allgäuer Weiderind und Schweinefleich vom Allgäuer Landschwein.
In klarer Bergluft 60 Tage naturgereift, im Buchenholzrauch verfeinert.
Der aromatische Geschmack dieser Salami erinnert an eine lutfgetrocknete ital. Salami.

Servierfertig in dünnen Scheiben aufgeschnitten.

150g          Packung
2,39 €        Preis / 100g
60 Tage   Mindesthaltbarkeit
 

Zutaten: 100g enthalten 150g Rind- und Schweinefleisch,Nitritpökelsalz, (Kochsalz, Konservierungsstoff E250), Zuckerstoffe, Gewürze,Antioxidationsmittel E 300, Buchenholzrauch Nährwerte je 100g: 1536 kJ, 367 kcal, 25,6 g Eiweiss, 0 g KH, davon 0,1 g Zucker, 29 g Fett davon gesättigte Fettsäuren 13,1 g, 4,1 g Salz

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Dort darf sie nun reifen, ruhen und Gewicht verlieren. In dieser Zeit bildet sich das typische Aroma der Rohsalami. In der pollenarmen Höhenluft der Allgäuer Alpen hat die Salami die beste Umgebung um langsam und intensiv zu reifen. Hierfür geben wir ihr ca 7-8 Wochen Zeit. Zum Abschluß darf unsere Hirschsalami in eine Kaltrauchkammer mit Buchenholz. Dort wird sie vorsichtig und schonend geräuchert, bevor sie vacuum verpackt zu Ihnen darf.

Wir haben die Gewürze mit etwas Wacholde neu abgestimmt.
So verfeinert hat unsere Hirsch Roh Salami gleich eine Goldmedaille 2016 verliehen bekommen.

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Servierfertig in dünnen Scheiben aufgeschnitten.

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In unserer pollenarmen Höhenluft über 72 Tage naturgereift, abschließend im Buchenholzrauch verfeinert. 

Gewicht ca. 200g

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